Objectifs
Obtention du diplôme et être former à devenir un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries et participer à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.
Programme
L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement
Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.
Cette certification est composée de :
- Ufac 1. Langue vivante
- Ufac Mobilité
- UG 4. EPS
- UG 1. Français et histoire - géographie - éducation civique
- UG 2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques
- UG 3. Langue vivante
- UP 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
- UP 2. Production
Niveaux
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
Obtention du diplôme
Code(s) Rncp : 37537